Hígado en salsa

El hígado en salsa, con su alto contenido en hierro, combina hígados de pollo con vino y ajo. Un plato tradicional y lleno de energía para toda la familia.

Receta de hígado en salsa

Ingredientes para preparar hígado en salsa

  • 1 Kg. de higaditos de pollo
  • 200 gr. de guisantes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar hígado en salsa?

  • Para arrancar con la receta de los hígado en salsa, ponemos en una olla, con un poco de aceite, el pimiento troceado, los ajos laminados y el laurel, y sofreímos hasta que este todo doradito.
  • Limpiamos bien y cortamos los higaditos de pollo a trozos no muy pequeños, para evitar que se deshagan al moverlos, y añadimos a la olla. Salpimentamos y dejamos que reduzca un poco el agua que los hígados vayan soltando, moviendo de vez en cuando.
  • Dejamos cocinar durante unos 10 minutos los hígados en salsa y, pasado ese tiempo, añadimos los guisantes y el vino blanco, junto con la pastilla de caldo de pollo.
  • A fuego medio-bajo dejamos que se cocinen los hígados en salsa hasta que reduzca bien el vino blanco y el caldo esté reducido, pero sin dejarlo sin salsa. Probamos y rectificamos de sal.
  • Servimos acompañados de arroz blanco o con patatas fritas como acompañamiento y ya están listos para degustar.
  • Foto orientativa: SaucyGlo